Fleischer aus Polen stellen Sie über Gastamo für das Zerlegeband, die Wurstküche oder die Bedientheke ein, und zwar in Direktanstellung bei Ihrem eigenen Betrieb. Für Schlachtung, Fleischverarbeitung und Zerlegung ist das inzwischen der einzige zulässige Weg, sofern Ihr Betrieb nicht unter die Ausnahme für das Fleischerhandwerk mit bis zu 49 Personen fällt. Die Aktivierung beginnt bei 795 €, und jedes Paket enthält eine Austauschgarantie.
Fleischer & Metzger aus Polen
Welche Aufgaben übernehmen Fleischer und Metzger aus Polen?
Fleischer und Metzger aus Polen kommen an jeder Station zum Einsatz, vom Rohfleisch bis zur Theke:
Zerlegen und Ausbeinen von Schweine- und Rindfleisch
Zuschnitt und Vorbereitung von Teilstücken für Produktion und Verkauf
Brüh- und Rohwurst nach Ihren Rezepturen, Arbeit am Kutter
Räuchern, Reifen und Garen
Portionieren, Bedienen und Beraten an der Bedientheke
Eigenkontrollen und Dokumentation nach HACCP
Welche dieser Aufgaben eine Stelle umfasst, legen wir schon im Anforderungsprofil fest.
Fleischer, Zerleger oder Fachverkäufer: Wen braucht Ihr Betrieb?
Ein Handwerksbetrieb mit eigener Wurstküche sucht in der Regel einen anderen Kandidaten als ein Zerlegebetrieb mit Bandarbeit. Wer aus einem Großbetrieb kommt, kennt Bandtakt, Arbeitsteilung und die Hygieneregeln eines nach EU-Recht zugelassenen Betriebs; in einer Metzgerei kommen Rezepturen, Kleinmengen und die Theke hinzu.
| Betrieb | Gesuchte Rolle | Worauf wir achten |
|---|---|---|
| Metzgerei mit Wurstküche | Fleischer mit Gesellenbrief | Rezepturen, Kutter, Räuchern |
| Schlacht- und Zerlegebetrieb | Zerleger, Ausbeiner | Schnittführung und Ausbeute am Band, Arbeit bei 7 bis 10 °C, Schutzausrüstung |
| Fleisch- und Wurstwarenherstellung | Fleischer für die Produktion | Erfahrung in Großbetrieben, HACCP |
| Fachgeschäft mit Bedientheke | Fachverkäufer Fleischerei | Zuschnitt an der Theke, Kundenberatung auf Deutsch |
Brauchen Sie im selben Betrieb auch Personal für Verpackung, Reinigung oder Qualitätssicherung, finden Sie diese Rollen unter Personal für Lebensmittelindustrie.
Was gilt nach dem GSA Fleisch für Schlacht- und Zerlegebetriebe?
Wer schlachtet, zerlegt oder Fleisch verarbeitet, darf in diesen Bereichen nur eigene Arbeitnehmer einsetzen (§ 6a GSA Fleisch). Seit 2021 sind dort Werkverträge ausgeschlossen; die letzte Ausnahme für Zeitarbeit, die in der Verarbeitung galt, lief Ende März 2024 aus. Selbstständige dürfen ebenfalls nicht mitarbeiten.
Ausgenommen ist das Fleischerhandwerk: in die Handwerksrolle eingetragene Betriebe, die in der Regel nicht mehr als 49 Personen tätig werden lassen. Mitgezählt werden auch Beschäftigte von Nachunternehmern, Leiharbeitnehmer und Selbstständige, nicht aber Personal, das ausschließlich im Verkauf arbeitet. Auszubildende zum Fachverkäufer mit Schwerpunkt Fleischerei bleiben ebenfalls außen vor. Was bedeutet das für eine Metzgerei mit mehreren Filialen? Mit 35 Beschäftigten in der Produktion und 20 Verkaufskräften fällt sie noch unter die Ausnahme.
Außerhalb des Fleischerhandwerks gilt außerdem eine strenge Pflicht zur Zeiterfassung. Beginn, Ende und Dauer der täglichen Arbeitszeit werden elektronisch und manipulationssicher aufgezeichnet (§ 6 GSA Fleisch). Zur Arbeitszeit zählt dabei auch das Rüsten der Arbeitsmittel und, wenn Arbeitskleidung vorgeschrieben ist und im Betrieb gewechselt wird, das Umkleiden.
Für Betriebe außerhalb dieser Ausnahme heißt das: Auftragsspitzen, die früher ein Werkvertragsunternehmen aufgefangen hat, decken Sie heute mit eigenen Beschäftigten ab. Gastamo rekrutiert ausschließlich für die Anstellung in Ihrem eigenen Betrieb.
Was kostet ein Fleischer aus Polen über Gastamo?
Für die Rekrutierung fällt eine einmalige Aktivierung an, deren Höhe vom Paket abhängt; bei BASIC und SERVICE-ABO kommt eine Provision hinzu. Lohn und Sozialversicherungsbeiträge trägt Ihr Betrieb als Arbeitgeber.
Vertrag 1 Monat
Paket BASIC
Aktivierung 795 €
Enthaltene Leistungen
- Provision 795 € nach dem ersten Beschäftigungsmonat
laufende Zusammenarbeit
Paket SERVICE-ABO
Aktivierung 995 €
Enthaltene Leistungen
- Provision 1 € pro gearbeitete Stunde, maximal 6 Monate
Vertrag 2 Jahre
Paket PREMIUM
Aktivierung 1.895 €
Enthaltene Leistungen
- Provision: keine
Was jedes Paket umfasst, zeigt die Übersicht Preise und Pakete.
Wie läuft die Suche nach einem Fleischer ab?
Mit den ersten Profilen können Sie meist 7 bis 14 Tage nach der Anfrage rechnen. Der Ablauf im Überblick:
| Schritt | Was dabei passiert |
|---|---|
| Anfrage | Rückruf am selben Werktag |
| Anforderungsprofil | Bereich (Zerlegung, Wurstküche, Theke), Schichtmodell, Deutschniveau |
| Suche | Kandidatendatenbank und Anzeigen auf rund 100 polnischen Jobportalen |
| Vorauswahl | Fachgespräch, Sprachtest, Gesellenbrief und Referenzen |
| Vorstellung | Profile mit Notizen; ein Kandidat, der Sie interessiert, bleibt sieben Tage reserviert |
| Gespräch | per Video oder Telefon, auf Wunsch mit Probearbeit in Ihrem Betrieb |
| Vertrag | Unterlagen von uns, Unterschrift und Anmeldung durch Ihren Betrieb |
Mehr zur Vorauswahl erfahren Sie auf der Seite Unser Rekrutierungsprozess.
Wie prüfen wir Gesellenbrief, Praxis und Deutsch?
Vor der Vorstellung sehen wir Gesellenbrief und Zeugnisse ein und klären im Fachgespräch, welche Teilstücke, Wurstsorten und Maschinen ein Kandidat aus seiner bisherigen Arbeit kennt. Erfahrung am Zerlegeband in Großbetrieben fragen wir gesondert ab, ebenso HACCP-Schulungen.
Die polnische Berufsbezeichnung lautet rzeźnik-wędliniarz, wörtlich Schlachter und Wurstmacher. Dem Gesellenbrief entspricht in Polen das świadectwo czeladnicze, das die Handwerkskammer (izba rzemieślnicza) nach der Gesellenprüfung ausstellt. Wer nach der Berufsschule die staatliche Berufsprüfung abgelegt hat, legt stattdessen ein Berufsdiplom (dyplom zawodowy) vor.
Das Sprachniveau legen Sie fest. An der Bedientheke war zuletzt Deutsch auf Niveau B1 gefragt, weil dort Kunden beraten werden; für die Arbeit am Band reicht oft weniger. Den Sprachstand testen wir, bevor ein Profil zu Ihnen geht.
Wer kümmert sich um Vertrag, Anmeldung und Belehrung?
Ihr Betrieb schließt den Arbeitsvertrag, meldet den Fleischer zur Sozialversicherung an und belehrt ihn nach Arbeitsbeginn gemäß Infektionsschutzgesetz. Vor der ersten Schicht braucht er eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes oder eines vom Amt beauftragten Arztes; was dafür gilt, steht auf der Seite Personal aus Polen für Lebensmittelindustrie.
Die Vertragsunterlagen stellen wir für Sie zusammen. Solange Ihr Betrieb sein einziger Arbeitgeber ist, gilt für den Fleischer das deutsche Sozialversicherungsrecht. Steht er in Polen noch in einem Arbeitsverhältnis oder ist dort anderweitig tätig, klären Sie seinen Status vor der Unterschrift.
Was passiert, wenn der Fleischer nicht passt?
Innerhalb der Garantiezeit Ihres Pakets suchen wir kostenlos Ersatz, gleich aus welchem Grund das Arbeitsverhältnis endet, und auch dann, wenn ein Kandidat kurz vor Arbeitsbeginn absagt. Ansprechpartner bleiben wir auch nach dem ersten Arbeitstag. Die Garantiebedingungen im Einzelnen stehen unter Garantie & Sicherheit.
Wo wohnen Fleischer aus Polen?
Fleischer aus Polen leben in einer Mietwohnung in der Nähe des Betriebs oder in einer Unterkunft, die Ihr Betrieb stellt. Für Gemeinschaftsunterkünfte ab vier Personen, die Sie selbst oder über Dritte bereitstellen, gelten Mindeststandards aus der Arbeitsstättenverordnung.
Bei der Wohnungssuche helfen wir. Wer die Miete trägt, legen wir gemeinsam im Angebot fest.
Zuletzt besetzte Stellen in Fleischerhandwerk und Fleischindustrie
Zuletzt hat Gastamo vier Stellen von der Wurstküche bis zur Theke besetzt; am schnellsten lagen die ersten Profile für die Stelle am Zerlegeband vor.
| Position | Schwerpunkt | Anforderungen | Tage bis zu den ersten Profilen |
|---|---|---|---|
| Fleischer / Metzger | Zerlegung und Verarbeitung von Schweine- und Rindfleisch | Gesellenbrief, HACCP-Schulung, Hygienezertifikat, Erfahrung in Großbetrieben | 14 Tage |
| Fleischer / Wurstherstellung | Brüh- und Rohwurstherstellung in der Fleischerei | Gesellenbrief Fleischer, Rezepturführung und Kutterarbeit, Räucher- und Reifeprozesse, HACCP-Schulung | 12 Tage |
| Zerleger / Ausbeiner | Zerlegung und Ausbeinen am Band im Schlachtbetrieb | 4+ Jahre am Zerlegeband, Stechschutzschürze und Schnittschutzhandschuh, Arbeiten bei 7 bis 10 °C, HACCP-Schulung | 9 Tage |
| Fachverkäufer Fleischerei | Bedientheke und Fachverkauf im Fleischerhandwerk | Abschluss Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk, Schwerpunkt Fleischerei, Zuschnitt und Portionierung an der Theke, Belehrung nach IfSG § 43, Deutsch B1 | 11 Tage |
Wir verfügen über Erfahrung in der Rekrutierung von Mitarbeitern für die größten Branchen.
Die letzten Positionen, die wir besetzt haben
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Gastamo gehört zu KAPIGO, einer in Polen unter KRAZ 27119 registrierten Personalvermittlung, und rekrutiert seit zehn Jahren für Betriebe in Deutschland und Österreich.
Rückmeldungen von Auftraggebern lesen Sie unter Referenzen.
Gesucht wird für Metzgereien und Fleischbetriebe in ganz Deutschland und in Österreich, auf Anfrage auch in der Schweiz.
FAQ
Häufige Fragen zu Fleischern aus Polen
1.Was verdient ein Fleischer aus Polen?
Unter dem gesetzlichen Mindestlohn von 13,90 € pro Stunde (Stand 2026) darf der vereinbarte Lohn nicht liegen; 2027 steigt die Grenze auf 14,60 €. Für die Fleischwirtschaft gilt derzeit kein allgemeinverbindlicher Branchenmindestlohn, der darüber liegt.
2.Braucht ein Fleischer aus Polen eine Arbeitserlaubnis?
Nein. Polnische Staatsangehörige können als EU-Bürger ohne Arbeitserlaubnis und ohne Visum in Deutschland arbeiten.
3.Gilt die elektronische Zeiterfassung auch für unsere Metzgerei?
Nein, solange Ihre Metzgerei zum Fleischerhandwerk im Sinne des GSA Fleisch zählt, denn § 6 gilt dort nicht. Aufzeichnen müssen Sie die Arbeitszeit trotzdem. Die Fleischwirtschaft gehört zu den Branchen mit Aufzeichnungspflicht nach § 17 Mindestlohngesetz, und die Form ist dabei frei. Arbeitsbeginn, Arbeitsende und Stunden halten Sie spätestens am siebten Kalendertag nach dem Arbeitstag fest, auf Papier oder elektronisch.
4.Was ist, wenn innerhalb von 30 Tagen kein passendes Profil kommt?
Dann erstatten wir die Aktivierungsgebühr. Mit der Austauschgarantie für bereits eingestellte Fleischer hat diese Regel nichts zu tun.
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