Gastamo rekrutiert Konditoren aus Polen für Ihre Konditorei, Ihr Café oder die Pâtisserie Ihres Hotels. Wer einen Konditor aus Polen einstellen möchte, schließt den Arbeitsvertrag selbst, in Direktanstellung und ohne Zeitarbeit. Bis zu den ersten geprüften Profilen vergehen meist 7 bis 14 Tage. Die günstigste Aktivierung kostet 795 €; eine Austauschgarantie gehört zu jedem Paket.
Konditor aus Polen
Welche Aufgaben übernehmen Konditoren aus Polen?
Ein Konditor aus Polen übernimmt in Ihrer Backstube die Arbeit von der Masse bis zur fertigen Torte:
Torten nach Ihren Rezepturen, auch Hochzeits- und Motivtorten auf Bestellung
Biskuitmassen sowie Mürbe-, Hefe- und Blätterteig für Kuchen und Feingebäck
Cremes, Sahne und Füllungen
Temperieren von Kuvertüre, Herstellung von Pralinen und Schokoladendekor
Desserts und Petits Fours für Buffet und Service
Rezepturen und Allergene dokumentieren
Ihr Sortiment bestimmt, welche dieser Arbeiten im Anforderungsprofil stehen.
Konditorei, Café oder Hotel-Pâtisserie: Welches Profil passt?
In einer Konditorei mit eigener Theke stehen Torten und Stückgebäck im Mittelpunkt, in der Pâtisserie eines Hotels Desserts für Buffet und À-la-carte-Service.
| Betrieb | Gesuchtes Profil | Worauf wir achten |
|---|---|---|
| Konditorei mit Verkaufstheke | Konditor mit Gesellenbrief | Torten in größeren Stückzahlen, Kuvertüre, Frühschicht |
| Café mit eigener Backstube | Konditor für Kuchen und Torten | Tagesmengen, Allergeninformation an der Theke |
| Hotel-Pâtisserie | Konditor oder Patissier | Desserts und Petits Fours, Zucker- und Schokoladenarbeit, Deutsch B1 |
| Bäckerei mit Konditoreiabteilung | Konditor im Team der Backstube | Feingebäck und Plunder im Schichtplan der Bäckerei |
Für Brot und Brötchen finden Sie passende Fachkräfte unter Bäcker aus Polen. Köche und Servicekräfte für Ihr Hotel rekrutieren wir über Personal für Gastronomie und Hotellerie.
Was gilt nach dem Infektionsschutzgesetz für Sahnetorten und Cremes?
Wer Sahnetorten, Cremes, nicht durchgebackene Füllungen oder Speiseeis herstellt, braucht vor der ersten Schicht eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes oder eines Arztes, den das Amt beauftragt hat. Grundlage ist der Katalog in § 42 IfSG: Er nennt unter anderem Milcherzeugnisse, Speiseeis und Backwaren mit nicht durchgebackener oder durcherhitzter Füllung oder Auflage.
Ein vollständig gebackener Rührkuchen gehört nicht zu diesen Lebensmitteln; die Sahnetorte in derselben Vitrine schon. In der Küche eines Cafés oder Hotels gilt die Pflicht ohnehin für alle Beschäftigten. Die Belehrung nach Arbeitsbeginn und ihre Wiederholung alle zwei Jahre übernimmt Ihr Betrieb.
Wie geben Sie Allergene an der Theke an?
Bei unverpackten Torten und Kuchen müssen Ihre Kunden schon vor dem Kauf erfahren können, welche Allergene enthalten sind (§ 4 LMIDV). Zwei Wege sind erlaubt. Schriftlich geht es etwa über ein Schild oder eine Liste an der Theke, mündlich über geschultes Personal. Für die mündliche Auskunft brauchen Sie eine schriftliche Dokumentation und einen gut sichtbaren Hinweis darauf.
Die Pflicht liegt bei Ihrem Betrieb, die Angaben dafür kommen aus der Backstube. Jede Rezeptur sollte die 14 Allergengruppen der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) nachvollziehbar abbilden. Das gilt auch für Saisonware. Bei der Pâtisserie-Stelle, für die wir zuletzt rekrutiert haben, gehörte die Allergenkennzeichnung nach LMIV ausdrücklich zu den Anforderungen.
Was gilt für Frühschicht und Sonntag in der Konditorei?
Eine Frühschicht ab 4 Uhr ist in der Konditorei noch keine Nachtarbeit. Dafür müssten mehr als zwei Stunden in die Nachtzeit fallen, und diese reicht in Bäckereien und Konditoreien von 22 bis 5 Uhr (§ 2 ArbZG). Wer dort regelmäßig vor 3 Uhr anfängt, kann dagegen Nachtarbeitnehmer werden. In Hotel und Café gilt die allgemeine Nachtzeit von 23 bis 6 Uhr, dort liegt diese Schwelle also bei 4 Uhr. Nachtarbeitnehmern stehen arbeitsmedizinische Untersuchungen auf Kosten des Betriebs zu. Fehlt eine tarifliche Regelung, haben sie zudem Anspruch auf bezahlte freie Tage oder einen Zuschlag.
Wie lange darf eine Konditorei am Sonntag produzieren? Bis zu drei Stunden: In dieser Zeit dürfen Konditorwaren hergestellt, ausgetragen oder ausgefahren werden (§ 10 ArbZG). Für jeden Sonntagseinsatz gibt es innerhalb von zwei Wochen einen Ersatzruhetag, und mindestens 15 Sonntage im Jahr bleiben frei.
Was kostet ein Konditor aus Polen über Gastamo?
Zur Auswahl haben Sie BASIC für eine einzelne Besetzung, SERVICE-ABO für laufenden Bedarf und PREMIUM mit zwei Jahren Laufzeit ohne Provision. Den Lohn zahlt Ihr Betrieb als Arbeitgeber direkt an den Konditor.
Vertrag 1 Monat
Paket BASIC
Aktivierung 795 €
Enthaltene Leistungen
- Provision 795 € nach dem ersten Beschäftigungsmonat
laufende Zusammenarbeit
Paket SERVICE-ABO
Aktivierung 995 €
Enthaltene Leistungen
- Provision 1 € pro gearbeitete Stunde, maximal 6 Monate
Vertrag 2 Jahre
Paket PREMIUM
Aktivierung 1.895 €
Enthaltene Leistungen
- Provision: keine
Die Leistungen der Pakete im Vergleich finden Sie unter Preise und Pakete.
Wie läuft die Suche nach einem Konditor ab?
Nach Ihrer Anfrage rufen wir am selben Werktag zurück und halten im Anforderungsprofil fest, was die Stelle verlangt: Sortiment, Schichtbeginn und Deutschniveau. Für die Suche nutzen wir unsere Datenbank und rund 100 Jobportale in Polen, auf denen Ihre Ausschreibung erscheint.
In der Vorauswahl führen wir ein Fachgespräch und einen Sprachtest durch und sehen Zeugnisse und Referenzen ein. Sie erhalten Profile mit Notizen unseres Recruiters. Einen von Ihnen ausgewählten Kandidaten stellen wir bis zu Ihrer Entscheidung, höchstens sieben Tage lang, keinem anderen Betrieb vor. Das Vorstellungsgespräch führen Sie per Video oder Telefon, auf Wunsch mit einer Probearbeit in Ihrer Backstube. Wie wir dabei vorgehen, beschreibt die Seite Unser Rekrutierungsprozess.
Woran erkennen Sie die Qualifikation eines polnischen Konditors?
Ein polnischer Konditor weist seine Ausbildung mit dem Abschluss als cukiernik nach, so heißt der Beruf in Polen; seine Praxis fragen wir im Fachgespräch ab.
| Polnischer Nachweis | Ausgestellt von | Bedeutung |
|---|---|---|
| świadectwo czeladnicze | Handwerkskammer (izba rzemieślnicza) nach der Gesellenprüfung | Gegenstück zum Gesellenbrief |
| dyplom zawodowy | Bezirksprüfungskommission (OKE) nach der staatlichen Berufsprüfung | staatlicher Berufsabschluss |
Beide Nachweise belegen eine abgeschlossene Ausbildung. Im Gespräch geht es um Torten, Massen und Cremes aus der bisherigen Arbeit und darum, ob ein Kandidat Kuvertüre temperiert oder mit Zucker arbeitet. Für die Pâtisserie im Hotel lag die Anforderung zuletzt bei Deutsch B1. Welches Deutschniveau Sie in der Backstube verlangen, legen Sie selbst fest; den Sprachstand testen wir vor der Vorstellung.
Wer kümmert sich um Vertrag und Anmeldung?
Den Arbeitsvertrag unterschreibt Ihr Betrieb, der den Konditor auch zur Sozialversicherung anmeldet. Die Vertragsunterlagen bereiten wir vor. Arbeitet der Konditor nur bei Ihnen, ist er in Deutschland sozialversichert. Hat er in Polen noch einen Arbeitgeber oder ein eigenes Gewerbe, klären Sie vor Vertragsbeginn, wo er versichert ist. Das gilt auch, wenn er dort gerade Urlaub nimmt.
Was passiert, wenn der Konditor nicht passt?
Dann übernehmen wir innerhalb der Garantiezeit Ihres Pakets eine kostenfreie Ersatzrekrutierung. Sagt ein Kandidat noch vor dem Start ab, greift dieselbe Regel. Auch später bleiben wir für Rückfragen erreichbar. Was die Garantie im Einzelnen abdeckt, lesen Sie unter Garantie & Sicherheit.
Wo wohnen Konditoren aus Polen?
Konditoren aus Polen ziehen in eine Mietwohnung nahe dem Betrieb oder in eine Unterkunft, die Sie stellen. Bringen Sie mindestens vier Beschäftigte gemeinsam unter, selbst oder über einen Vermieter in Ihrem Auftrag, gelten für diese Gemeinschaftsunterkunft die Mindestanforderungen der Arbeitsstättenverordnung. Auch bei der Suche nach einer Wohnung unterstützen wir Sie. Wer die Wohnkosten trägt, legen wir im Angebot fest.
Zuletzt besetzte Stellen in Konditorei und Pâtisserie
Zwei Konditor-Stellen hat Gastamo zuletzt besetzt, eine in einer Konditorei und eine in einer Hotel-Pâtisserie.
| Position | Schwerpunkt | Anforderungen | Tage bis zu den ersten Profilen |
|---|---|---|---|
| Konditor | Torten und Feingebäck in der Konditorei | Gesellenbrief Konditor, Temperieren und Verarbeiten von Kuvertüre, Berufserfahrung 5+ Jahre, Frühschicht ab 4 Uhr | 12 Tage |
| Konditor / Patisserie | Desserts und Petits Fours in der Hotelpatisserie | Berufserfahrung 5+ Jahre in der Patisserie, Arbeiten mit Zucker und Schokolade, Allergenkennzeichnung nach LMIV, Deutsch B1 | 13 Tage |
Wir verfügen über Erfahrung in der Rekrutierung von Mitarbeitern für die größten Branchen.
Die letzten Positionen, die wir besetzt haben
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Hinter Gastamo steht KAPIGO, eine polnische Personalvermittlung mit dem Registereintrag KRAZ 27119.
Seit zehn Jahren besetzen wir Stellen bei Betrieben in Deutschland und Österreich; was Auftraggeber über die Zusammenarbeit sagen, lesen Sie unter Referenzen.
Ob Ihr Betrieb an der Küste liegt oder in den Alpen, spielt für die Suche keine Rolle. Das gilt für ganz Deutschland und Österreich, für die Schweiz auf Anfrage.
FAQ
Häufige Fragen zu Konditoren aus Polen
1.Was verdient ein Konditor aus Polen?
Mindestens den gesetzlichen Mindestlohn von 13,90 € pro Stunde (Stand 2026), ab Januar 2027 sind es 14,60 €. Das konkrete Gehalt vereinbaren Sie im Arbeitsvertrag. Einen höheren Branchenmindestlohn für Konditoreien führt die Übersicht des Zolls derzeit nicht. Arbeitet der Konditor in einem Hotel oder Café, kann in einigen Bundesländern ein allgemeinverbindlicher Tarifvertrag des Gastgewerbes mehr vorschreiben.
2.Wann kann ein Konditor aus Polen bei Ihnen anfangen?
Sobald sein bisheriges Arbeitsverhältnis in Polen endet. Die gesetzliche Kündigungsfrist hängt dort von der Beschäftigungsdauer beim selben Arbeitgeber ab. Sie beträgt zwei Wochen bei weniger als sechs Monaten, einen Monat ab sechs Monaten und drei Monate ab drei Jahren (Art. 36 Kodeks pracy). Einvernehmlich kann der Vertrag auch früher enden. Den Starttermin stimmen wir mit Ihnen und dem Kandidaten ab.
3.Braucht ein Konditor aus Polen eine Arbeitserlaubnis?
Nein. Als EU-Bürger hat er in Deutschland vollen Zugang zum Arbeitsmarkt, ohne Visum und ohne Aufenthaltstitel.
4.Was passiert, wenn binnen 30 Tagen kein passendes Profil kommt?
Dann zahlen wir Ihnen die Aktivierungsgebühr zurück. Hat ein Konditor bereits zugesagt oder angefangen, greift stattdessen die Austauschgarantie.
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