Bäcker aus Polen

In Stellenanzeigen werden diese Rollen oft vermischt, in der Backstube nicht. Wer die falsche Position ausschreibt, bekommt Bewerbungen, die am Bedarf vorbeigehen.

Geht es um reine Zuarbeit in der Backstube, passt oft eine Küchenhilfe aus Polen zum Anforderungsprofil.

Nein. An dieser Frage bleiben trotzdem viele Betriebe zuerst hängen. Das Bäckerhandwerk steht in Anlage A der Handwerksordnung, ist also zulassungspflichtig mit Meisterpflicht. Diese Pflicht trifft aber den Betrieb, nicht den Angestellten.

Konkret heißt das: Wer eine Backstube führt, braucht den Meisterbrief selbst oder beschäftigt einen Meister als Betriebsleiter. Alternativ führt der Weg über eine Ausübungsberechtigung nach § 7b oder eine Ausnahmebewilligung nach § 8 der Handwerksordnung. Sie als Arbeitgeber erfüllen diese Voraussetzung ohnehin, sonst hätten Sie keinen Betrieb.

Für den Bäcker, den Sie einstellen, ändert sich dadurch nichts. Er braucht keinen Eintrag in der Handwerksrolle und kein Anerkennungsverfahren für seinen polnischen Abschluss. Was zählt, ist die Praxis, und die prüfen wir vor der Vorstellung.

Wen wir Ihnen vorstellen, bleibt sieben Tage lang reserviert, damit die Entscheidung nicht unter Zeitdruck fällt.

Spezialisierungen verlängern die Suche: Wer Sauerteigführung auf Niveau einer handwerklichen Backstube oder Erfahrung mit glutenfreier Produktion verlangt, wartet länger als bei einem Standardprofil. Wie die Schritte im Einzelnen ablaufen, zeigt unser Rekrutierungsprozess.

Bei uns liegt die Vorbereitung, bei Ihnen die Arbeitgeberrolle.

Wir hatten die Stelle in der Backstube ein Dreivierteljahr ausgeschrieben, ohne eine einzige brauchbare Bewerbung. Über Gastamo kam ein Bäcker mit Erfahrung aus einem handwerklichen Betrieb, der den frühen Start gewohnt war. Seitdem läuft die Frühschicht wieder.

Katrin B., Bäckereiinhaberin

Was Betriebe aus Lebensmittelbranche, Gastronomie und Industrie berichten, steht unter Referenzen.